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食用级甘油在食品中有哪些作用？甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当***摄入食用脂肪时，其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内，在棕榈油和其他***数油脂中含有少量甘油。无色粘稠液体。具有甜味。熔点20℃，沸点290℃（分解），相对密度1.2613（20／4℃)。纯甘油可形成结晶固体，冷至－15～－55℃时***易结晶，吸水性很强，可与水混溶.

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甘油的物理性质：溶解性：能吸收硫化青、氢青酸、2氧化硫。能与水、乙醇相混溶，1份该品能溶于11份乙1酸乙1酯、约500份乙1醚，不溶于苯、2硫化碳、3氯甲1烷、4氯化碳、石1油醚、氯1仿、油类。易被脱水，失水生成双甘油和聚甘油等。氧化生成甘油醛和甘油酸等。在0℃下凝固，形成有闪光的斜方结晶。在温度150℃左右时，会发生聚合。与无水醋1酸酐、高锰1酸钾、强酸、腐蚀剂、脂肪胺、异青酸酯类、氧化剂不能配伍。相对密度（20℃，4℃）：1.261328. 相对密度（25℃，印尼绿宝丙三醇工厂，4℃）：1.25513029. 临界温度（oC）：576.85临界压力（MPa）：7.531. 偏心因子：1.320。

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甘油的用途是制取醇酸树脂。目前世界涂料所用的树脂以醇酸树脂、丙1烯酸树脂、乙烯基树脂和环氧树脂占的比例很大，其中，醇酸树脂涂料在美国和日本都占第/一位。在醇酸树脂所用的多元醇中甘油占用量的42%。甘油易于消化而无1毒，可用作食品工业的溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中，甘油可用作与食品直接接角的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。此外，聚甘油和聚甘油和聚甘油酯在制造松脆食品和人造奶油方面的应用正逐年增加。甘油在***中（主要是雪1茄烟）用作湿润剂以保持***的湿润，防止脆化，增加***的甜味。在雪1茄烟纸和过滤纸中，以三乙1酸甘油酯的形式用作增塑剂。三乙1酸甘油酯在***工业中占甘油总消费量的三分之一。

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甘油是一种无色、无臭、有甜味、澄明的浓稠液体，在化学上名称为“丙三醇”。甘油通常是从油脂中提炼制成的。甘油具有很强的吸湿性，纯净的甘油能吸收40%的水分，所以搽在皮肤上能形成一层薄膜，有隔绝空气和防止水分蒸发的作用，还能吸收空气中的水分。所以，冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻1伤的的作用。但是，纯净的甘油不宜直接用，应该先在纯甘油中加入50%左右的洁净冷开水，混合均匀后再用。因为纯甘油吸水性很强，直接用了不但没有润肤作用，反而会把皮肤上的水分夺走，使皮肤变得格外干燥或皲裂；皮肤多脂的人，可以略微搽一些甘油，或在洗手、洗脸的水里加几滴甘油，有助于皮脂溶解的作用，但如皮肤已经破损，不宜再搽甘油，以免刺激皮肤，影响伤口的愈合。

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甘油的添加，尽管有很多有利于产品保质期的好处，但是，添加量需要掌握适量原则。比如，甘油属于湿料，要综合干湿、湿湿平衡。一旦添加量过多，会造成反作用，会从产品内部吸收水分，反而使水活度***。或者味道呈现油脂的腻感与其他的不舒适感。一般的添加量为2%左右即可从营养与健康的角度，甘油的添加更适合高运动量及高1血糖患者，基于目前的平均营养状况，甘油的添加并没有有益之处。

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怎样鉴别甘油？看稀释程度，浓度高的甘油补水效果好！甘油就是粘的啊 这样才保湿 不用担心的啊 用少一点就行了 还有就是建议洗完脸后别把脸擦的太干，留一点点水，然后立即搽效果会更好的。甘油分为好几种，有粗甘油，合成甘油，工业甘油，医药级的甘油，现在我们鉴别甘油一般都是鉴别含量和色度，粗甘油要交给专门的测试中心来鉴别，因为粗甘油都是从国外进口的，如果有问题，必须是***部门给出鉴别结果才有用，合成甘油现在一般已经淡出市场，不作太多解释了，工业甘油的含量是95%。

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